中新社江門2月17日電 題：廣東臺(tái)山人的年味：炊發(fā)糕祈福新年“大賺大發(fā)”

　　作者 李曉春 郭軍

　　“你看，我今年炊的發(fā)糕好靚哇，尤其是用這種個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的錫紙杯裝著炊，炊出來(lái)的效果大氣又好看！”除夕當(dāng)晚，廣東臺(tái)山市四九鎮(zhèn)的居民李曼紅和遠(yuǎn)在美國(guó)的妹妹進(jìn)行微信視頻拜年時(shí)，展示她親手炊制的發(fā)糕。她說(shuō)，祝家人和親朋好友新一年里“大賺大發(fā)”。

　　每年春節(jié)臨近，臺(tái)山人代代相傳的“炊發(fā)糕”習(xí)俗，牽動(dòng)著上百萬(wàn)海外游子的心。一籠熱氣騰騰的發(fā)糕，是家的味道，是年的符號(hào)，更是對(duì)團(tuán)圓的呼喚。

　　在臺(tái)山，發(fā)糕并非尋常糕點(diǎn)，而是承載著“發(fā)財(cái)”“高升”“圓滿”三重吉祥寓意的年節(jié)圖騰?！拔以诔匈I了草莓味的蛋糕粉來(lái)炊制發(fā)糕，炊出來(lái)粉粉的、軟軟的，每一只都像綻放的花，上方自然裂成三四瓣，非常漂亮！”除夕當(dāng)天，現(xiàn)居美國(guó)紐約曼哈頓的臺(tái)山鄉(xiāng)親伍煥華與記者連線透露，她同時(shí)制作了馬蹄糕和芋絲糕，讓家人們?cè)谏嗉馍现販丶亦l(xiāng)的“年味”。

　　“我習(xí)慣用5只鮮雞蛋的蛋黃、400克白砂糖、100克糯米粉、1罐易拉罐裝的橙味汽水、少許清水，搭配1包500克的發(fā)糕粉?！崩盥t介紹說(shuō)，她用小號(hào)錫紙杯替代傳統(tǒng)的“碗頭仔”來(lái)裝粉漿，一包500克發(fā)糕粉可炊出發(fā)糕38只左右，需水燒開后上鍋蒸13分鐘。

　　“我今年在除夕中午就已將三籠發(fā)糕炊好了，每一只都自然裂成三四瓣，好靚！”臺(tái)山端芬鎮(zhèn)社區(qū)居民朱疊云表示，炊制時(shí)對(duì)火候的掌控，鍋與蓋的密封度都會(huì)影響到發(fā)糕的成品狀態(tài)。

　　“之前都是我媽幫忙炊的。今年是我第一次炊發(fā)糕，效果非常好！”臺(tái)山“70后”市民饒綺嬋說(shuō)，“下次打算用椰漿來(lái)替代牛奶，試試效果和口感怎樣。”

　　“今年是我第四年來(lái)當(dāng)外婆炊發(fā)糕的小助手，操作過(guò)程相比之前更加熟練了?！?歲的臺(tái)山小市民李愷嵐笑著表示，最開心的是剛剛炊熟掀開鍋蓋的瞬間，那一只只熱氣騰騰的發(fā)糕，如綻放的花朵般映入眼簾。她喜歡發(fā)糕溫?zé)釙r(shí)那軟糯香甜的口感，“我一次可以吃兩只”。

　　當(dāng)全球臺(tái)山人同時(shí)揭開蒸籠的蓋子，那升騰的不僅是蒸汽，更是多年來(lái)未曾斷絕的鄉(xiāng)愁與希望。(完)