中新社阿斯塔納12月24日電 題：當(dāng)中國(guó)美食來到哈薩克斯坦首都

　　中新社記者 單璐

　　12月24日，哈薩克斯坦首都阿斯塔納，一場(chǎng)中國(guó)美食推介活動(dòng)在北京大廈陽光酒店內(nèi)舉行。現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置多個(gè)美食攤位，烤鴨、拉面、煎餅果子等一眾中國(guó)特色美食吸引不少當(dāng)?shù)孛癖妼３糖皝砥穱L。

　　在北京烤鴨攤位前，哈薩克斯坦姑娘拉扎特正配合中國(guó)師傅出餐。抹醬、放蔥絲、加黃瓜條、卷餅，她的動(dòng)作干脆利落。趁著空當(dāng)，她還會(huì)留意學(xué)習(xí)師傅的片鴨刀法。

　　拉扎特注意到，這次前來品嘗烤鴨的本地食客占大多數(shù)，有人邊排隊(duì)邊提問，有人干脆站在一旁看完整個(gè)片鴨過程?！按蠹也粌H關(guān)心味道，也好奇為什么要這樣切、這樣卷。”在她看來，這份好奇本身，正是中國(guó)美食具有吸引力的表現(xiàn)。

　　當(dāng)天，面食攤位前同樣人氣頗旺。面劑子被反復(fù)抻開、下鍋、撈起，澆上不同口味的小料端到食客面前。等待的間隙，不少食客聊起在中國(guó)的旅行經(jīng)歷。有人對(duì)在中國(guó)吃到的菜念念不忘；也有人提到，中國(guó)蔬菜種類繁多，炒菜搭配講究，與哈薩克斯坦傳統(tǒng)飲食有所不同。

　　在酒店后廚工作20余年的廚師古麗曾赴中國(guó)進(jìn)修，學(xué)習(xí)中式熱菜和冷菜制作，對(duì)中國(guó)飲食文化有著自己的理解。

　　“中國(guó)蔬菜品類很多，一些清淡口味的菜肴更符合當(dāng)下健康飲食的潮流?！惫披愓f。她注意到，隨著哈中免簽舉措的推行，越來越多哈薩克斯坦人選擇赴中國(guó)旅游，如今不少食客進(jìn)店后能直接點(diǎn)出想要的面條種類和醬料搭配?！耙?yàn)樗麄冊(cè)谥袊?guó)吃過，知道自己要什么?！彼Φ?。

　　在她看來，對(duì)當(dāng)?shù)厝硕?，中式餐飲正逐漸從一次性的“嘗鮮”，變成可以被識(shí)別、被選擇的日?？谖?，這也促使更多哈薩克斯坦人開始主動(dòng)了解美食背后的中國(guó)文化。

　　臨近中午，完成中式美食“打卡”的食客逐漸聚集到甜品臺(tái)前拍照。一串串冰糖葫蘆與在哈薩克斯坦廣受歡迎的傳統(tǒng)甜點(diǎn)“恰克恰克”，吸引不少人駐足取用，細(xì)細(xì)品嘗。

　　從事餐飲行業(yè)25年的西點(diǎn)師扎娜拉，是當(dāng)天甜品區(qū)的主要負(fù)責(zé)人。她介紹，為了這次活動(dòng)，自己從前一天便開始準(zhǔn)備“恰克恰克”的備料。

　　“不少中國(guó)客人會(huì)說，這道甜點(diǎn)和中國(guó)的‘薩其馬’很像?！痹壤矊ｉT了解過兩種點(diǎn)心的做法。她說，無論是制作流程還是口感層次，都有相似之處，“只是‘恰克恰克’用的蜂蜜更多一些?！痹谒磥?，這樣的相似并非偶然，“很多飲食文化本就相通，強(qiáng)調(diào)手工、分享和節(jié)日感，中國(guó)點(diǎn)心也是如此?！?/p>

　　正是基于這樣的理解，在當(dāng)天的展示中，扎娜拉和團(tuán)隊(duì)在甜點(diǎn)造型上加入了哈薩克斯坦傳統(tǒng)紋樣，同時(shí)借鑒中國(guó)甜點(diǎn)對(duì)用料比例與口感的控制方式?！耙稽c(diǎn)中國(guó)，一點(diǎn)哈薩克斯坦，再加一點(diǎn)法式技法?！彼f，這樣的融合不是為了刻意“像誰”，而是找到彼此都能理解、也都愿意接受的表達(dá)。(完)