中新社江門(mén)8月2日電 題：廣東臺(tái)山霸王花制成湯料受青睞

　　作者 李曉春 郭軍

　　“這是今日客人預(yù)訂的霸王花老火湯，料非常足，有豬骨、雞爪等肉類(lèi)食材，煲湯時(shí)溢出的香味，非常誘人?！苯眨瑥V東臺(tái)山市樺順酒樓負(fù)責(zé)人伍樹(shù)波介紹說(shuō)，他近期嘗試用霸王花干蒸雞，出品效果相當(dāng)不錯(cuò)。

　　據(jù)介紹，霸王花又叫劍花，其花朵碩大、香氣濃郁，可直接入湯，亦可將其曬干或烘干后保存?zhèn)溆?。其食用價(jià)值高，具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱等功效，主要用于煲老火湯，是兩廣湯料食材中的一朵“名花”。

　　目前，臺(tái)山市沖蔞鎮(zhèn)傘塘村、三和村都有霸王花種植基地。近日在三和村東山嶺一處種植基地，一排排長(zhǎng)勢(shì)旺盛的霸王花，枝頭上密布著大小不一的花苞。與常見(jiàn)的火龍果種植有明顯區(qū)別的是，其借以攀爬的“底座”寬而矮，甚至有些是用磚砌成，中間留出空隙，以便日常通風(fēng)和管理。

　　“它的花期集中在端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)期間，全年可集中采收8至12次。我們采摘花苞的最佳標(biāo)準(zhǔn)為含苞待放的狀態(tài)?！狈N植戶陳先生介紹說(shuō)，采摘下的鮮花苞每個(gè)重約150克，在管理得當(dāng)?shù)那疤嵯?，每畝年產(chǎn)鮮花苞可超3500公斤。

　　種植基地一位工人透露，同一批花苞，要盡量在三天內(nèi)采摘完。鮮花苞在加工前，需按等級(jí)挑揀分類(lèi)，將其分成一級(jí)花、二級(jí)花和三級(jí)花。

　　受臺(tái)風(fēng)天氣影響，當(dāng)天采摘下的鮮花苞需及時(shí)加工處理。在加工車(chē)間內(nèi)，工人們忙著將鮮花苞挑揀、切花、排網(wǎng)、入架，然后推進(jìn)烘干室。

　　種植戶陳先生透露，烘干室的溫度要控制在30至40攝氏度，一般需烘20至24小時(shí)(視天氣情況而定)，10公斤的鮮花苞烘干后，成品在1公斤左右。目前，干花主要供應(yīng)給廣州、佛山、肇慶等地的客戶，每次出貨量超500公斤。

　　除批售外，臺(tái)山的霸王花干還借助當(dāng)?shù)氐墓╀N(xiāo)社經(jīng)營(yíng)店、特產(chǎn)店等上架銷(xiāo)售。

　　佛山市美食愛(ài)好者陳女士稱，用霸王花干眉豆煲豬肘湯，味道很好，而且清熱潤(rùn)肺，非常適合夏天喝。(完)