7月的新疆奇臺(tái)縣，天山巍峨，綠洲廣闊，奔流的雪水在陽(yáng)光下閃耀，滋養(yǎng)廣袤麥田，孕育出天山北麓的“綠洲糧倉(cāng)”。秉承“測(cè)天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的初心，汾酒此次溯流而上五千多里，將“汾酒第一車間”深入北緯45°大麥產(chǎn)區(qū)，尋找中國(guó)白酒的黃金起點(diǎn)。

　　對(duì)于清香型代表汾酒而言，大麥?zhǔn)侵谱鲀?yōu)質(zhì)大曲的主要原料，它可以提供良好的麥香味與清香味。在制曲過(guò)程中，大麥的酶系發(fā)達(dá)、淀粉含量適中，十分適合固態(tài)發(fā)酵微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而促進(jìn)酒曲的發(fā)酵。新疆奇臺(tái)縣，是中國(guó)著名的“麥鄉(xiāng)”，此次汾酒“第一車間”選定新疆奇臺(tái)縣，正是用于汾酒制曲的專用大麥制種基地。

　　種子的高度，決定了美酒的天際線。天山腳下，對(duì)一粒好糧的朝圣之旅已然開(kāi)啟。

　　溯源“大麥之鄉(xiāng)”

　　奇臺(tái)縣自然環(huán)境得天獨(dú)厚，耕作歷史長(zhǎng)達(dá)4000多年。據(jù)記載，奇臺(tái)縣自漢代以來(lái)就擁有享譽(yù)塞外的“北部糧倉(cāng)”之美譽(yù)，當(dāng)下，奇臺(tái)堅(jiān)持糧食安全“國(guó)之大者”，全縣有耕地220萬(wàn)畝，是國(guó)家認(rèn)證的“大麥之鄉(xiāng)”。

　　奇臺(tái)何以成為“綠洲糧倉(cāng)”？國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛介紹道，奇臺(tái)位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對(duì)適宜同時(shí)，光照又相當(dāng)充沛，年日照時(shí)間約3000小時(shí)，全年約160天的無(wú)霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。

　　這種獨(dú)特的氣候條件仿佛為大麥量身定制，使其產(chǎn)量高、品質(zhì)好，基于此，吸引汾酒千里奔赴。

　　多年來(lái)，汾酒跨越數(shù)千公里，以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準(zhǔn)，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到140萬(wàn)畝以上，形成了“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式，在此基礎(chǔ)上，汾酒千里種糧、運(yùn)糧，構(gòu)建起“種、釀、藏”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色品質(zhì)長(zhǎng)城。

　　一畝良田，關(guān)乎酒質(zhì)，多年深耕，證明了汾酒對(duì)“糧心”的堅(jiān)守歷久彌堅(jiān)。如今，奇臺(tái)已然成為汾酒“品質(zhì)長(zhǎng)城”中的重要版圖，汾酒集團(tuán)與國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合認(rèn)證的新疆奇臺(tái)汾酒大麥制種基地，汾酒的到來(lái)，引起當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、科研及產(chǎn)業(yè)力量的熱烈反響。

　　值得一提的是，與小麥、水稻、玉米、大豆等作物相比，大麥雖沒(méi)什么機(jī)會(huì)以主食的身份“上桌”，但它卻抗旱耐逆性強(qiáng)，不與主糧爭(zhēng)地，廣泛應(yīng)用于白酒、啤酒和威士忌的釀造中，被視為“世界第一酒糧”。

　　新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所黨總支書(shū)記周安定表示，汾酒集團(tuán)此次選定在新疆奇臺(tái)縣種植“汾酒大麥1號(hào)”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式去收購(gòu)，他們十分歡迎，認(rèn)為此舉是對(duì)大麥科研育種的有力支持，對(duì)全鏈條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極促進(jìn)作用。

　　在以汾酒為代表的釀造企業(yè)支持下，希望打造一個(gè)從優(yōu)選品種、優(yōu)良原料到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)秀品牌的完整路徑。對(duì)此，郭剛剛也表示期待，“像新疆這么好的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出這么好的大麥，我們希望凸顯出它的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，賦能汾酒品牌及整個(gè)釀造產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”

　　一?？萍剂瓭M的定制麥

　　這一路徑的開(kāi)端，始于優(yōu)良品種。郭剛剛介紹：“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種子是‘芯片’，良種能保障糧食生產(chǎn)效率，讓單位面積產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。”

　　而此次在奇臺(tái)麥田里茁壯生長(zhǎng)的，是汾酒專用制曲大麥“汾酒大麥1號(hào)”。據(jù)悉，“汾酒大麥1號(hào)”是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所培育，經(jīng)汾酒集團(tuán)測(cè)試認(rèn)定，聯(lián)合國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強(qiáng)，其核心指標(biāo)更精準(zhǔn)契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過(guò)程奠定了卓越的原料基礎(chǔ)。

　　頂尖育種團(tuán)隊(duì)扎根奇臺(tái)，寒來(lái)暑往，只為育出那?！白疃诰啤钡拇篼湣＝衲?，“汾酒大麥1號(hào)”在新疆制種基地生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，眼下已經(jīng)到了收割的季節(jié)，郭剛剛站在金黃的麥田，彎腰輕捻著飽滿的麥穗，欣慰地感慨：“籽粒飽滿度、色澤等感官品質(zhì)都過(guò)關(guān)，產(chǎn)量也不錯(cuò)。”

　　值得注意的是，在中國(guó)白酒行業(yè)，由企業(yè)為主體為其原料農(nóng)作物種子進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化命名，并投入定向培育驗(yàn)證，實(shí)屬罕見(jiàn)。據(jù)了解，“1號(hào)”頗有打頭陣的意味，“汾酒大麥1號(hào)”的推廣，本身就是一個(gè)積極的信號(hào)，是企業(yè)深度參與種源創(chuàng)新的標(biāo)志，不僅是對(duì)育種方向的指引，更是對(duì)科研團(tuán)隊(duì)和種植農(nóng)戶的雙向激勵(lì)。

　　談及汾酒模式對(duì)新疆大麥產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)力，郭剛剛用了“雙向奔赴”這個(gè)詞，充滿贊許與期待。

　　龍頭企業(yè)承載種業(yè)振興使命

　　為什么這么說(shuō)？放眼當(dāng)下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，豐產(chǎn)不豐收、價(jià)格波動(dòng)大等問(wèn)題，是懸在農(nóng)民頭上的達(dá)摩克利斯之劍，讓農(nóng)戶的種植信心受挫。郭剛剛指出，汾酒模式提供了解法，即龍頭企業(yè)牽頭，以訂單的方式組織生產(chǎn)，讓生產(chǎn)者有穩(wěn)定的價(jià)格預(yù)期，積極性更高。

　　在奇臺(tái)，這一模式正于種業(yè)一線結(jié)出碩果。種植戶李俊山表示，今年他首次為汾酒種上了1300畝大麥，“大麥耐旱耐瘠薄，只要價(jià)格穩(wěn)定大家就愿意種，人家給了定金，這就給我們吃了一顆定心丸”，看到長(zhǎng)勢(shì)喜人的麥田，李俊山話語(yǔ)中充滿喜悅與期盼。

　　“種子質(zhì)量好，播種也順利，老天給力，預(yù)期收成應(yīng)該挺好?！彼€希望，能帶動(dòng)更多鄉(xiāng)親一起種，“讓大家都掙錢”。

　　從“第一車間”的田野，到千萬(wàn)農(nóng)戶的笑臉，再到區(qū)域產(chǎn)業(yè)的興旺，一條圍繞汾酒品質(zhì)打造、互利共贏的價(jià)值鏈已然清晰呈現(xiàn)：科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為汾酒帶來(lái)優(yōu)質(zhì)原糧，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　糧為酒之本，持續(xù)釀造至純、至清、至凈的品質(zhì)汾酒，需要從源頭的涓涓細(xì)流開(kāi)始。汾酒自2009年起，就在行業(yè)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，并在10多年間，持續(xù)強(qiáng)化“第一車間”布局。

　　當(dāng)下，站在“汾酒第一車間”IP第五個(gè)年頭的里程碑上，回望汾酒由品質(zhì)驅(qū)動(dòng)的原糧征程，更顯其格局與價(jià)值：其源于對(duì)自然的敬畏，成于科技的賦能，終于與家國(guó)情懷、時(shí)代擔(dān)當(dāng)?shù)耐l共振，不止于釀好酒，更是中國(guó)白酒行業(yè)構(gòu)建現(xiàn)代化供應(yīng)鏈、探索“品質(zhì)立基、擔(dān)當(dāng)立命、科技賦能、綠色護(hù)航”發(fā)展路徑的先行示范，為行業(yè)貢獻(xiàn)了極具價(jià)值的“汾酒方案”。(完)