近日網(wǎng)上曝出消息，在肉類市場(chǎng)上流入大量用肉膠做的“合成牛排”，都是用次品肉塊+肉膠拼接的。據(jù)說(shuō)，“拼接肉”早已是全球行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則，碎肉竟然可以用膠一粘拼接起來(lái)做成牛排，到底是什么樣的神奇工藝呢？

　　有人做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，從市場(chǎng)買來(lái)碎牛肉，加入膠類添加劑，經(jīng)過(guò)充分反應(yīng)后，發(fā)現(xiàn)這些肉粘合得非常緊實(shí)，即使用力扯也扯不開(kāi)。而肉眼看上去有肥有瘦，幾乎跟真的牛排沒(méi)多大區(qū)別。

　　近日網(wǎng)上曝出消息，在肉類市場(chǎng)上流入大量用肉膠做的“合成牛排”，都是用次品肉塊+肉膠拼接的。據(jù)說(shuō)，“拼接肉”早已是全球行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則，碎肉竟然可以用膠一粘拼接起來(lái)做成牛排，到底是什么樣的神奇工藝呢？

　　有人做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，從市場(chǎng)買來(lái)碎牛肉，加入膠類添加劑，經(jīng)過(guò)充分反應(yīng)后，發(fā)現(xiàn)這些肉粘合得非常緊實(shí)，即使用力扯也扯不開(kāi)。而肉眼看上去有肥有瘦，幾乎跟真的牛排沒(méi)多大區(qū)別。

　　有賣調(diào)料品老板透露，碎肉拼接牛排一般會(huì)使用卡拉膠、黃原膠或者一種叫TG酶的食品添加劑。

　　今天，記者走訪了市內(nèi)部分超市發(fā)現(xiàn)，不少盒裝或腌制的牛排，都含有這類添加劑。據(jù)了解，卡拉膠、黃原膠在食品工業(yè)中常用作膠凝劑、增稠劑，廣泛用于軟糖、果凍、冰淇淋等食品中。

　　按照市面價(jià)格，一塊約175克的牛排，價(jià)格大概40元左右，而這個(gè)價(jià)格是市場(chǎng)牛肉價(jià)的三倍。專家指出，使用碎牛肉拼接成牛排，存在欺詐消費(fèi)者的行為。

　　那么如何判斷牛排是否拼接呢？業(yè)內(nèi)人士就說(shuō)，一般拼接牛排會(huì)比原切的多很多配料，可以從配料表上看出來(lái)。牛肉有沒(méi)有加工過(guò)，就看它的配料。除了牛肉沒(méi)有別的東西，那說(shuō)明就是原裝的，牛排我建議選原切牛排，不要選那種包裝好的 。