中新網(wǎng)四川樂山9月4日電 (陶思閱 　何浠)青石板、古石橋，在樂山大佛和峨眉山兩大名景的中間地帶，坐落著已有1400余年歷史的蘇稽古鎮(zhèn)。天王寺、茹公橋、楊碼頭等30多處文物古跡保存至今。這里是全國最具“煙火氣”的古鎮(zhèn)之一，也是四川省唯一以美食為主導(dǎo)的特色小鎮(zhèn)。

　　在蒸騰的熱氣中，街邊店鋪的廚師上下翻動湯勺，將牛肉放入大鍋中燙熟。蹺腳牛肉非遺館講解員程秀文介紹，蘇稽古鎮(zhèn)是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——蹺腳牛肉湯鍋制作技藝的發(fā)源地。

　　在“回”字形的古鎮(zhèn)中，美食街縱橫。其中，蹺腳牛肉店鋪就有80多家。許多操著外地口音的游客，在此享用美食。

　　“到樂山?jīng)]有吃蹺腳牛肉，就等于沒有到過樂山”成為流傳在食客間的說法。蘇稽古鎮(zhèn)以蹺腳牛肉為引，讓甜皮鴨、缽缽雞等樂山美食匯聚于此，形成了豐富多元的美食圖譜。

　　據(jù)統(tǒng)計，2025年1月至7月，蘇稽古鎮(zhèn)累計接待游客約630萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入超6億元(人民幣，下同)，同比增長10%以上。2025年“五一”假期首日，蘇稽接待游客約4.5萬人次，旅游消費近500萬元。

　　程秀文說，蘇稽古鎮(zhèn)圍繞建設(shè)“全國知名美食新地標”的發(fā)展定位，立足美食經(jīng)濟，常態(tài)化進行魚鷹捕魚、牛兒燈等民俗表演，舉辦“樂山味道”美食文化節(jié)、端午龍舟賽、蹺腳牛肉壩壩宴、四川省“村BA”等活動。

　　為了加強對蹺腳牛肉商戶的管理和發(fā)展指導(dǎo)，當(dāng)?shù)爻闪⒘颂K稽蹺腳牛肉協(xié)會，注冊“蘇稽蹺腳牛肉”團體商標，培育起餐飲龍頭10余家，各類特色餐飲門店800余家，通過直營連鎖、特許加盟的方式，在全國發(fā)展蹺腳牛肉加盟門店近萬家，構(gòu)建起輻射全國的特色餐飲體系，年產(chǎn)值超70億元。

　　傍晚，古鎮(zhèn)中的幼兒園到了放學(xué)時間，家長牽著孩子走過茹公橋。此時，一些沿街店鋪座無虛席。程秀文說，每到節(jié)假日，一些老店、名店排起長隊，一號難求，單店年銷售額可達2000萬元。

　　樂山市市中區(qū)文化和旅游宣傳推廣中心副主任付銳意說，樂山市著力構(gòu)建“樂山味道”價值體系，打造“樂山味道+非遺美食+老字號”品牌矩陣，開發(fā)美食文創(chuàng)產(chǎn)品。未來，我們還將舉辦第八屆世界川菜大會、參加香港美食博覽會等，持續(xù)增強樂山美食國內(nèi)外知名度和影響力。(完)