這種瓜正上市，一旦發(fā)苦千萬(wàn)別吃！有毒！有毒！有毒！

　　每到夏天，菜市場(chǎng)就成了瓜類蔬菜的天下：脆生生的黃瓜、清甜的西葫蘆、爽口的絲瓜，還有帶著獨(dú)特風(fēng)味的苦瓜……

　　很多人總覺(jué)得“苦味能去火”，所以吃到苦味的瓜也不會(huì)多想。但是，事實(shí)上，除了苦瓜以外，其他葫蘆科的瓜類(如絲瓜、瓠瓜、黃瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜等)一旦吃起來(lái)有明顯苦味，就可能是“有毒”的，應(yīng)立即停止食用。

　　今天尤其要給大家特別強(qiáng)調(diào)一種瓜——瓠(hù)瓜。因?yàn)?，生活中因誤食有苦味的瓠瓜而導(dǎo)致中毒的事件實(shí)在是太多了。

　　瓠瓜是什么瓜？

　　瓠瓜也叫瓠子、葫蘆、蒲瓜、扁蒲、夜開(kāi)花，屬于葫蘆科葫蘆屬，原產(chǎn)于印度熱帶非洲，現(xiàn)在是我國(guó)主要瓜類蔬菜之一，另外還可做蔬菜嫁接的砧木。

　　瓠瓜的果實(shí)形態(tài)多樣，呈長(zhǎng)棒形、長(zhǎng)筒形、短筒形、扁圓形或束腰形，嫩瓜果皮為淡綠色，果肉白色柔嫩。我們主要是吃它的嫩瓜，而成熟的瓠瓜不適合食用，一般用來(lái)做容器或飾品，比如盛水的葫蘆瓢、做樂(lè)器、裝酒的葫蘆容器或玩具等。

　　瓠瓜含水量高，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)，瓠瓜的含水量高達(dá) 95.3%，跟口感水靈的黃瓜差不多。是浙江人夏秋季餐桌上的?？停宄?、做湯都清爽可口。

　　水分這么高，自然熱量就會(huì)低一些，瓠瓜的熱量?jī)H為 16 千卡/100 克，也是一款“減肥友好”蔬菜。

　　瓠瓜為什么會(huì)有毒？

　　正常的瓠瓜嫩瓜口感清甜，但在遇到一些特殊情況，例如做嫁接砧木用的瓠瓜味苦不能食用，或者在種植過(guò)程中與此類基因型品種的花粉天然雜交，造成后代基因變異，或是在生長(zhǎng)過(guò)程中受到異常氣溫、陽(yáng)光、土壤等因素的影響，或是在結(jié)瓜過(guò)程中瓜藤被踩爛，都會(huì)導(dǎo)致瓠瓜產(chǎn)生葫蘆素，味道變苦。

　　葫蘆素是一類高度氧化的葫蘆烷型四環(huán)三萜類物質(zhì)，有文獻(xiàn)指出，導(dǎo)致瓠瓜發(fā)苦和有毒的主要成分是葫蘆素 B 和葫蘆素 D，二者具有較強(qiáng)毒性——葫蘆素 D 的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量低至 5 毫克每千克體重，毒性比砒霜還強(qiáng)。

　　瓠瓜中葫蘆素的含量越高，吃起來(lái)越苦。更糟糕的是，這種毒素即使經(jīng)過(guò)漂洗、加鹽均不能去除，而且還耐高溫，受熱不易被破壞分解，日常燉、煮、蒸等常規(guī)的家庭烹飪溫度都無(wú)法將其破壞。

　　吃了瓠瓜，有這些癥狀馬上去醫(yī)院

　　葫蘆素中毒后潛伏期為 10 分鐘～2 小時(shí)，一般癥狀為胃部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛，部分進(jìn)食 3～4 小時(shí)后出現(xiàn)腹痛腹瀉，偶有手腳發(fā)麻、脈緩、渾身無(wú)力等癥狀。中毒嚴(yán)重一點(diǎn)會(huì)有強(qiáng)烈的催吐和腸道刺激作用，損傷消化道，也會(huì)導(dǎo)致急性肝損傷。

　　輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；

　　重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至?xí)炟省?/p>

　　一旦中毒，別耽誤！立即前往正規(guī)醫(yī)院，避免被誤診為普通腸胃炎。

　　怎么才能更加安全放心地吃瓠瓜？

　?、贌魄氨刈觯禾蛞豢?。切開(kāi)瓠瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，并立即漱口，一口都別吃！

　?、趶N具徹底清洗。如果不慎切了苦瓠瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復(fù)沖洗干凈，避免毒素殘留。

　?、圻@些瓜發(fā)苦也別碰。絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜，若出現(xiàn)不正常的苦味，也同樣含有毒素。

　　本文來(lái)源：綜合自科普中國(guó)、央視財(cái)經(jīng)