中新網(wǎng)5月25日電 國家衛(wèi)生健康委5月25日舉行新聞發(fā)布會，介紹食品安全與營養(yǎng)健康有關情況。國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強表示，目前，我國已累計發(fā)布1750項食品安全國家標準，涉及2萬多個指標，涵蓋340多種的食品類別。這套標準分為通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范和檢驗方法標準四大類，從原料到生產(chǎn)、從運輸?shù)絻Υ?，從農(nóng)田到餐桌的每個環(huán)節(jié)，都做到了有標準可依。

　　宮國強指出，食品安全法要求食品安全風險管理要堅持預防為主、全程控制，所以國家衛(wèi)生健康委在標準制定過程當中，特別注重對風險的源頭管理和過程控制。以去年發(fā)布的126項標準為例，從以下幾個維度保護食品安全：

　　一是注重原料管理。新修訂的《食品中污染物限量》標準對食品原料可能帶入的重金屬、環(huán)境污染物做出了限制，避免不合格的原料進入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

　　二是注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控。新修訂的《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》給食品生產(chǎn)企業(yè)的每道工序都立下了更嚴的“規(guī)矩”。第一，從“憑經(jīng)驗”到“看關鍵”。鼓勵企業(yè)就像醫(yī)生看病那樣，不是盲目檢查，而是找準“關鍵控制點”，比如殺菌的溫度、時間等等。第二，從防“看得見的”到防“看不見的”。

　　三是要重點做好產(chǎn)品風險管控。除了管源頭的通用標準和管過程的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準，國家衛(wèi)生健康委還增加了一道防線，對日常消費的乳制品、肉制品、飲料等產(chǎn)品，以及食品加工過程的添加劑使用、消毒劑和包裝材料都制定了產(chǎn)品標準。