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　　正值除夕，云南普洱茶馬古城特色餐廳那柯里心園的年夜飯席位早已訂滿，店長趙毅與店內(nèi)伙計(jì)忙得不可開交，來自全國各地的游客專程前來品嘗舌尖上的“茶馬古道”——馬幫菜年夜飯。

　　云南普洱東南與越南、老撾接壤，西南與緬甸毗鄰，是茶馬古道的起點(diǎn)。茶馬古道是一條通向青藏高原的茶馬互市和經(jīng)貿(mào)交流的古老通道，向南通往南亞東南亞，延伸至西亞、東非和歐洲。清代的焦應(yīng)旂曾描述道：“堅(jiān)冰滑雪，萬仞崇崗……俯首下視，神昏心悸……”。

　　馬幫菜源于古代馬幫在茶馬古道上販運(yùn)商品時(shí)飲食不易，形成的“食材信手拈來，食用之材皆可成菜”的獨(dú)特菜系，由“干”“鮮”“野”及“豆腐三吃”這四個(gè)體系構(gòu)成。代表菜品有“火燒三兄弟”與“馬幫三姐妹”。

　　從唐代茶馬古道的興起，經(jīng)歷千年歷史變遷，馬幫菜不斷融合沿途食材及其烹飪技法。趙毅將茶與咖啡元素巧妙融入傳統(tǒng)菜品，將傳統(tǒng)馬幫菜推向年夜飯餐桌。

　　隨著中老鐵路開通運(yùn)營、國際航線加密、中國免簽范圍擴(kuò)大，全球各地游客得以循著這條古老商道，一品古道風(fēng)味。昔日的馬幫菜，正轉(zhuǎn)變?yōu)檫B接中外、融合新舊的文化名片。

　　(王臨梓 魯海楊 羅嘉 云南普洱報(bào)道）

責(zé)任編輯：【李季】