心腦血管的“守護(hù)者”就藏在你家餐桌上，春節(jié)家宴別錯過～但這幾種肉最好別吃，吃不對真的很傷身！

　　“二十六，去買肉”

　　還有3天就到除夕啦！

　　圈友們是不是都準(zhǔn)備好過年啦？

　　一到過節(jié)

　　餐桌上的美食少不了

　　尤其是肉類食物

　　建議你別少了

　　蝦

　　它是心腦血管的“守護(hù)者”

　　還能幫你調(diào)節(jié)免疫力

　　健腦、強健骨骼

　　但加工肉、雞雜、帶皮的雞脖鴨脖

　　春節(jié)家宴最好別吃

　　健康吃肉有4招，快轉(zhuǎn)發(fā)給小伙伴～

　　01 春節(jié)家宴建議你一定要有蝦 

　　常吃蝦這5個好處會找上你

　　蝦是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，鋅、硒、鎂的含量也比較豐富，對人體有以下5個好處：

　　1.心腦血管的“守護(hù)者”：

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂是維持心臟正常生理功能所需的礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血管張力、維持正常血壓。研究表明，長期攝入富含鎂的食物有助于降低冠心病和高血壓的發(fā)病風(fēng)險。

　　此外，蝦所含的蝦青素，是天然抗氧化劑之一，同樣有助于保護(hù)心臟、清血管，因此蝦又被稱為心腦血管天然的“守護(hù)者”。

　　2.調(diào)節(jié)免疫力：

　　蝦中所含的蛋白質(zhì)不僅含量高，質(zhì)量也優(yōu)，必需氨基酸齊全，易于消化吸收，是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可以幫助人體維持良好免疫力。

　　3.減肥“好幫手”：

　　蝦的熱量低、脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高。每100克蝦肉的熱量大概為30～130kcal，約為豬肉均值熱量的1/3，大部分種類的蝦肉甚至比雞胸肉熱量還低。

　　蝦肉中同時還含有大約10%～23%的蛋白質(zhì)，對于需要保證蛋白質(zhì)攝入的減肥人群來說，可以說是兩全其美。

　　4.健腦：

　　蝦中含有豐富的?；撬?，其在大腦神經(jīng)細(xì)胞分化成熟過程中，發(fā)揮著重要作用。能夠促進(jìn)胎兒、嬰兒大腦發(fā)育，還可以在代謝過程中，作為神經(jīng)遞質(zhì)參與并加強神經(jīng)活動傳導(dǎo)，從而幫助提高學(xué)習(xí)記憶能力。

　　5.強健骨骼：

　　蝦除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鈣質(zhì)，二者都是骨骼的重要組成成分，因此常吃蝦，可以幫助強健骨骼，降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。

　　蝦的3個美味吃法

　　1.大蝦白菜煲：

　　白菜富含維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，跟大蝦搭配在一起，二者不僅營養(yǎng)互補，而且白菜借助蝦的鮮味，不用放味精之類的調(diào)味品也能變得鮮美爽口。

　　2.大蝦蔬菜煲：

　　蝦很適合和木耳、藕、西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜一起吃，可以彌補它本身膳食纖維不足的劣勢，營養(yǎng)更均衡。

　　3.大蝦豆腐煲：

　　蝦和豆腐也是一對好搭檔，這兩種食材“強強聯(lián)手”，高蛋白質(zhì)、高鈣質(zhì)、低脂肪、低熱量，健康好吃不長胖。

　　推薦人群及食用量

　　一般人群均可食用蝦，根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》推薦，成年人每周應(yīng)至少進(jìn)食2次或者300～500克水產(chǎn)品。

　　一般來說，4只正常大小的大蝦，含有50克的蝦肉，每天食用這個量就足夠了。

　　注意：

　　1.過敏體質(zhì)人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用蝦；

　　2.痛風(fēng)患者、腎結(jié)石患者不宜大量食用蝦。

　　3.蝦頭雖然味道鮮美，但蝦的主要內(nèi)臟器官，比如心臟、肝臟、胃等都位于蝦的頭部，可能含有重金屬類物質(zhì)，因此不建議吃蝦頭。

　　02 肉吃不對很傷身

　　春節(jié)家宴這幾種肉最好別吃

　　加工肉：增加患癌風(fēng)險

　　一些牛肉干、腌熏臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一。這些肉類通過熏煙、腌制、加鹽或防腐劑等方式加工以改善風(fēng)味或延長保存，在此過程中可能會形成致癌物質(zhì)，長期、大量食用會增加癌癥風(fēng)險。權(quán)威機(jī)構(gòu)建議盡量少吃或避免加工肉制品。

　　因此，肉類、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的。

　　● 建議：

　　食用臘肉時可浸泡清洗多次，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式進(jìn)行烹飪時，減少其他烹調(diào)用鹽的量。

　　雞雜：有害物質(zhì)殘留

　　“雞雜”一般包括肝、腎、胗(肌胃)腸等。肝臟具有代謝、解毒等功能，腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會在此殘留。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量食用。

　　另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖和“三高”人群也不建議多吃。

　　雞脖鴨脖：去皮吃

　　雞脖和鴨脖上含有胸腺及淋巴集結(jié)體，主要集中在皮下。所以，雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)一般吃了不會有影響，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃。不僅是脖子部位的皮，其實動物的皮脂肪含量高，最好都少吃。

　　03 春節(jié)家宴

　　健康吃肉攻略

　　年夜飯菜譜備好了嗎？滿桌肉食，健康吃有4招：

　　盡量采用不額外添加油的烹飪方法

　　盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。

　　做肉時少放鹽

　　肉類本身就含有一定鈉，烹調(diào)時就要淡一點。燉煮后，最好除去浮油，可以減少脂肪的攝入。

　　肉類最好配合低脂高纖維食材烹飪

　　肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào)，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。

　　調(diào)整吃飯順序

　　先吃低熱量的蔬菜，喝點不油膩的湯，墊墊肚子，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場。這樣不但可以控制食物攝入量，避免吃太多，也有利于血糖的控制。

　　健康吃肉小貼士

　　1.春節(jié)家宴推薦你吃蝦：

　　常吃蝦好處：心腦血管的“守護(hù)者”、調(diào)節(jié)免疫力、減肥“好幫手”、健腦、強健骨骼。

　　2.這幾種肉最好別吃：

　　加工肉、雞雜、帶皮的雞脖鴨脖。

　　3.滿桌肉食，健康吃有4招：

　　盡量采用不額外添加油的烹飪方法；

　　做肉時少放鹽；

　　肉類最好配合低脂高纖維食材烹飪；

　　調(diào)整吃飯順序。

　　制片人｜沈偉

　　執(zhí)行制片人｜胡清波

　　主編｜關(guān)芳

　　編輯｜李慶波

　　責(zé)任編輯｜張娟娟

　　監(jiān)制｜朱海峰