如何享冰品，才會(huì)更健康？

　　正值暑期，冰棍、雪糕、冰淇淋等各式冰品成為許多人的解暑“神器”。然而，在享受這份清涼的同時(shí)，也需謹(jǐn)慎挑選、適量食用，避免對(duì)身體造成不良影響。不同類型的冰品有何區(qū)別？如何科學(xué)選購(gòu)和食用？

　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在超市冰柜里看到的各式冰品，都屬于冷凍飲品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。不同種類的冷凍飲品，需要滿足不同的指標(biāo)要求，其中關(guān)鍵的指標(biāo)是蛋白質(zhì)和脂肪的含量。例如，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量不低于2.2%、脂肪含量不低于5%；雪糕的蛋白質(zhì)含量不低于0.4%、脂肪含量不低于1%；而冰棍的這些指標(biāo)要求更低。因此，單從營(yíng)養(yǎng)層面來(lái)說(shuō)，冰淇淋和雪糕比冰棍更勝一籌。

　　目前，市面上的冷凍飲品五顏六色，許多消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，可能對(duì)其中的食品添加劑存在顧慮。其實(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，只要符合規(guī)定，是可以放心食用的。如果想要追求更健康，消費(fèi)者可以選擇添加天然色素的產(chǎn)品，比如胡蘿卜素或姜黃素等從植物中提取的天然色素。

　　在購(gòu)買冷凍飲品時(shí)，我們需要著重關(guān)注的是反式脂肪酸含量。消費(fèi)者可以關(guān)注配料表中是否含有人造奶油、代可可脂、植脂末等，如果有，就說(shuō)明添加了氫化植物油。植物油如果不完全氫化，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。一般順式脂肪酸代謝時(shí)間較短，而反式脂肪酸代謝時(shí)間則久很多。

　　此外，在選購(gòu)冷凍飲品時(shí)，還要注意商品的儲(chǔ)存條件。冷凍飲品低溫陳列柜溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀诹阆?5攝氏度，否則存在微生物大量繁殖的隱患。在購(gòu)買冷凍飲品時(shí)，首先要檢查產(chǎn)品的包裝是否完好，有無(wú)破損或者漏氣的情況。切勿購(gòu)買反復(fù)融凍的冷凍飲品，其最直觀的表現(xiàn)為包裝出現(xiàn)破損、開(kāi)裂、內(nèi)容物變形，甚至出現(xiàn)本應(yīng)在內(nèi)層的夾心流出到外層的現(xiàn)象。

　　(人民日?qǐng)?bào) 作者：陳永福，作者為內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)，人民日?qǐng)?bào)記者趙景鋒采訪整理)