中新網(wǎng)5月13日電 近年來(lái)，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家開(kāi)始提倡花生及花生油膳食。這是繼地中海地區(qū)的橄欖油膳食在國(guó)際受到普遍推崇之后，出現(xiàn)的新的科學(xué)膳食潮流。美國(guó)、英國(guó)和澳大利亞的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，花生及花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病等方面可以發(fā)揮有效作用。
看似普通的花生，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，在中國(guó)有個(gè)別名叫“長(zhǎng)生果”，在國(guó)外一直被視為健康食品。花生油中含有非常豐富的油酸、亞油酸，含量高達(dá)50%-80%。油酸能使人體的高血脂和有害膽固醇下降，而不降低或相對(duì)提高人體有益膽固醇。
花生及花生油中富含營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素E、葉酸，硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B、以及某些礦物質(zhì)鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。這些營(yíng)養(yǎng)成分為健康膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都有其重要作用。
國(guó)外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新發(fā)現(xiàn)，激起了國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家的極大興趣，認(rèn)為必須重新審視花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)地位。中國(guó)是花生生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，花生總產(chǎn)和出口量均居世界第一位。中國(guó)花生深加工產(chǎn)業(yè)極為薄弱，80%的花生被農(nóng)村星羅棋布的小型榨油廠占有，不僅出油率低、油質(zhì)不高，還造成蛋白質(zhì)資源的巨大浪費(fèi)。目前國(guó)內(nèi)日處現(xiàn)千噸以上油料大豆廠家60多家，而日處現(xiàn)千噸以上花生仁的大型企業(yè)，僅有山東魯花一家。為此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家呼吁政府及相關(guān)部門(mén)，要像重視大豆那樣重視花生產(chǎn)業(yè)，對(duì)花生深加工開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)花生油，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。生產(chǎn)多樣的花生食品，讓百姓餐桌上得到實(shí)惠。讓花生及花生油膳食，在中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命中，凸顯更大作用。
